|
| | Органик продукт - не гарантия |
| | 28 Мая 2006 |
рейтинг (1/3) |
| | просмотрено (405) |
| |
 Кто из нас не хочет быть здоровым? Нежелающих нет. Поэтому американцы тратят миллиарды долларов на пищевые добавки и здоровую пищу: ведь «человек есть то, что он ест». Растет спрос, растет и предложение. Органические продукты, подобно лесному пожару, перекидываются с магазинов здорового питания типа Whole Foods на обычные супермаркеты — ShopRite, A&P, Safeway, Costco, Wal-Mart — и более мелкие продуктовые магазины.
Пищевая промышленность — такие компании, как Kraft, General Mills, Kellogg и другие, — расширяет ассортимент выпускаемой органической продукции. На этот поезд хотят успеть все, потому что он идет до станций Клондайк, Эльдорадо и Бонанза: впереди — большие деньги, очень большие.
Хотя органическая индустрия — это пока лишь 2,5% от общего объема розничной пищевой торговли, ее оборот быстро растет. В прошлом году он составил порядка $14 млрд, что на 16% превысило показатель предыдущего года. Отдельные категории органических товаров показали куда более высокие темпы роста: органическое мясо — на 55%, органические молочные продукты — на 24%. Покупателей, как показывает практика, не отпугивают высокие цены на органическую продукцию, которая нередко стоит на 20-30% дороже, чем аналогичные продукты без заветного клейма «organic».
То, что производители и торговцы торопятся получить миллиардные прибыли, — понятно. А вот то, что мы спешим выложить эти миллиарды из нашего коллективного кармана, особо не вникая в детали, — куда менее логично. Ибо волшебное слово «organic» далеко не всегда гарантирует покупку здоровой пищи. Так же как не гарантируют этого и другие магические термины: «cage-free» (выращенный вне клетки), «natural», «free-range» (выращенный на вольном выпасе) и т. д.
В общем-то, все эти слова-заклинания — сплошное шаманство. На каком «вольном выпасе», к примеру, могут быть выращены куры, лежащие на полках супермаркета? Они туда попали не с бабушкиного двора, а из фермерского хозяйства, где кур по двору бегать не пускают — их просто слишком много. А значит, росли они в клетке, и «cage-free» быть никак не могут.
И какое содержание вложено в слово «natural»? Без удобрений? Без пестицидов, гербицидов? Без антибиотиков? Без гормонов? Без химических добавок? Без кормов животного происхождения (от которых у коров бывает бешенство)? Каждый производитель истолковывает это понятие так, как ему удобно, хотя некоторые стандарты все же существуют — об этом пойдет речь ниже.
Да и самое главное слово — «organic» — тоже далеко не однозначно. Правда, министерство сельского хозяйства США в 2000 году утвердило стандарты для органических продуктов, однако никакого жесткого контроля над их применением нет. Очень многие производители органики не сертифицируют свои продукты. И даже если сертифицируют и на их продуктах стоит клеймо «certified organic», это еще не гарантия. Минсельхоз регулирует эту отрасль так, как выгодно крупным производителям, позволяя им творить малоприятные для нас с вами фокусы во имя повышения нормы прибыли.
Например, в недавнем докладе Cornucopia Institute говорилось, что крупнейшие производители органического молока, Horizon Organic (подразделение компании Dean Foods) и Aurora Organic, закупают значительную часть своего молока у фермерских хозяйств, в которых коровы стоят на откорме без выхода на пастбище. (Причина лежит на поверхности: такое молоко закупать дешевле.) А потом под своими фирменными марками и с заветным словом «organic» на упаковке они поставляют это молоко на полки супермаркетов. Это — «organic»? Помилуйте! Нормы минсельхоза позволяют применять этот термин только в том случае, если коровы были на вольном выпасе.
А как насчет закупки соевых бобов за рубежом для производства в США «органического» соевого молока и тофу? Покупая эту «органику», мы даже не можем себе представить, что ее исходный материал в большинстве случаев поступил из Китая, где экологические стандарты, мягко говоря, оставляют желать много лучшего.
И все же... Давайте попробуем разобраться с магазинными этикетками, обозначающими органические продукты, исходя из того, чту гласят на этот счет стандарты минсельхоза: «100% organic» означает, что продукт содержит только ингредиенты, полученные органическим путем. «Organic» означает, что органически выращено не менее 95% ингредиентов, а оставшиеся 5% составляют ингредиенты хотя и не органические, но утвержденные Национальным советом по органическим стандартам.
«Made with organic ingredients» означает, что 70% состава данного продукта — органически выращенные компоненты.
«Free-range» или «cage-free»: ясно и четко обозначенных критериев применения этих терминов не существует. Поэтому в отношении этих продуктов оправдан здоровый скептицизм (хотя мне, например, попадались очень хорошие, с натуральным вкусом куры под маркой «free-range»).
«Natural»: применительно к мясу и птице этот термин означает, что они не должны содержать искусственных красителей, вкусовых имитаторов, консервантов и прочих искусственных ингредиентов. Применительно к другим продуктам это слово не значит вообще ничего. Мясо и птица с такой этикеткой должны быть лишь «минимально переработаны» (что это означает — одному Богу ведомо). Никакой сертификации, никакой системы проверки и никакой ответственности компаний за применение этого термина не существует. Выводы делайте сами.
Остается добавить к вышесказанному, что даже при строгом соблюдении стандартов, которого нет, не всякий органический продукт есть смысл покупать во имя заботы о собственном здоровье. В феврале этого года журнал Consumer Reports проанализировал этот вопрос. Если вы покупаете такие овощи и фрукты, как перец, картошка, яблоки, вишня, персики и т. п., то имеет смысл потратиться на органику, потому что эти плоды (если они не органические) с большой степенью вероятности несут в себе остаточный осадок пестицидов.
А вот, к примеру, разница между органическими и обычными бананами, спаржей, брокколи и луком минимальна, так что едва ли стоит тратить на них лишние деньги. Органика, говорилось в публикации журнала, имеет смысл применительно к детскому питанию, мясу, яйцам, молочным продуктам, а вот хлеб или хлопья в органическом исполнении — это баловство: «органичность» их сомнительна, а питательная ценность в любом варианте незначительна.
В общем, приятного аппетита, и будьте начеку. |
| |
|
По материалам
|
|
Органик продукт - не гарантия
|
Новости
